中文名：辣椒油

別名又稱(chēng)辣椒油樹(shù)脂、辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油

是以?xún)?yōu)質(zhì)辣椒為原料，經(jīng)物理方法提取、分離、精制而成的具有濃郁辛辣味的天然調(diào)味劑。

【質(zhì)量指標(biāo)】

性    狀：辣素含量在1%-70%時(shí)為“辣椒精”，呈紅色油狀物。辣素含量在95%以上時(shí)稱(chēng)為“辣椒堿”，為白色單斜矩板形態(tài)結(jié)晶。

二者都不溶于水，溶于乙醇、乙醚、油脂及堿性溶液，有強(qiáng)烈的辣椒辛辣味

辣素含量（辣度）          1.0%～20.0%

砷（以As計(jì)）                ≤3mg/kg

鉛（以Pb計(jì)）               ≤10mg/kg

殘存溶劑（乙烷）          ≤0.005%

溶解性                         油溶

灰分（%）                   ≤0.001%

主要成分 ：辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、辣椒紅素、辣椒玉紅素。

【用途】.

辣椒素含量低的辣椒精主要用作調(diào)味劑；而辣素含量高的辣椒堿則用于醫(yī)藥、國(guó)防與環(huán)保工業(yè)中。

【包裝存儲(chǔ)】25kg/桶裝，密封貯存于避光、陰涼、干燥處。